შობის წინა დღეებში სამზარეულოში ორი სურნელი ტრიალებს: ახალი გამომცხვარი ორცხობილის და ყველიანი ღვეზელის. აქ ორი მარტივი რეცეპტია: ფერადი საშობაო ორცხობილა, რომლის მოხატვაც ბავშვებს ძალიან უყვართ, და გურული საშობაო ღვეზელი ყველით და მოხარშული კვერცხით.
სარჩევი
საშობაო ორცხობილა
რეცეპტი მომზადებულია funtime.ge-ს მიხედვით.
ინგრედიენტები
- კარაქი — 200 გ
- ფქვილი — 2–3 ჭიქა
- შაქარი — ½ ჭიქა
- კვერცხის გული — 2 ცალი
- გამაფხვიერებელი — 1 ჩაის კოვზი
- ლიმონმჟავა — ½ ჩაის კოვზი
მომზადება
- ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ლიმონმჟავა ერთმანეთში აურიე. შუაში პატარა ჩაღრმავება გააკეთე და შიგ კვერცხის გულები და წვრილად დაჭრილი კარაქი მოათავსე;
- მოზილე მკვრივი ცომი და 1–2 საათით მაცივარში შეინახე;
- ცომი დაახლოებით 1 სმ სისქეზე გააბრტყელე და ფორმებით ამოჭერი ვარსკვლავები, ნაძვის ხეები თუ ფიფქები. თუ სპეციალური ფორმები არ გაქვს, ჩვეულებრივი ჭიქაც მშვენივრად გამოგადგება;
- ამოჭრილი ფიგურები ზეთწასმულ საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანე;
- გამოაცხვე 180°C-ზე, დაახლოებით 15 წუთი.
როგორ მოვხატოთ
გაითვალისწინე, რომ ორცხობილა მხოლოდ მას შემდეგ უნდა მოხატო, რაც კარგად გაცივდება.
- მინანქარი: ერთი კვერცხის ცილა ათქვიფე 1 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენთან ერთად და ნელ-ნელა შეურიე 2 ჭიქა შაქრის პუდრა. სურვილის მიხედვით დაუმატე საკვები საღებავი და საკონდიტრო პარკით მოხატე;
- თეთრი შოკოლადი: გაადნე წყლის აბაზანაზე განუწყვეტელი მორევით, შემდეგ კი შპრიცით ან პარკით მოხატე. ეს მშვენიერი გამოსავალია, თუ უმი ცილის გამოყენებას ერიდები.
გურული საშობაო ღვეზელი
ქართული კულინარიული საიტების მიხედვით, ღვეზელის გამოსაცხობად საფუვრიანი ცომი, ჭყინტი ყველი (ზუსტად ისეთი, როგორსაც ხაჭაპურისთვის იყენებ) და მოხარშული კვერცხი დაგჭირდება. როგორც ამბობენ, იმდენი ღვეზელი უნდა დააცხო, რამდენი წევრიც ხართ ოჯახში.
ინგრედიენტები
- საფუვრიანი ცომი — 1 კგ (შეგიძლია თავად მოზილო ან საცხობში მზა იყიდო)
- ჭყინტი ყველი — 800 გ
- მოხარშული კვერცხი — თითო ღვეზელში 1–2
- კვერცხი — 1, ზემოდან წასასმელად
მომზადება
- გაფუებული ცომი გუნდებად დაყავი და 10–15 წუთი დაასვენე, რომ ხელახლა ამოფუვდეს;
- მოხარშული კვერცხი გაფცქვენი და შუაზე გაჭერი. ყველი კი გახეხე ან პირდაპირ ხელით დაფშვენი;
- გუნდა გააბრტყელე და ზედ ყველი და კვერცხი გაანაწილე. sarkenews.ge-ს რეცეპტის მიხედვით, ~250 გ გუნდაზე 150 გ ყველი და 1 კვერცხია გათვლილი;
- ცომი ნახევარმთვარის ან ოვალის ფორმაზე გადაკეცე და ნაპირები საგულდაგულოდ შეუკარი;
- ღვეზელები პერგამენტზე დააწყვე, ჩანგლით დაჩხვლიტე და ზემოდან ათქვეფილი კვერცხი გადაუსვი;
- გამოაცხვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში, 180–200°C-ზე, 15–20 წუთი, სანამ გემრიელად არ დაიბრაწება.
ბავშვთან ერთად
- პატარას შეგიძლია ცომის ფორმებით ამოჭრა, ორცხობილის მოხატვა და კვერცხების გაფცქვნა მიანდო;
- ღუმელთან, ცხელ ფირფიტასთან და დანასთან მუშაობა კი უფროსის საქმეა;
- ყველა ღვეზელს ოჯახის ერთი წევრის სახელი „დაარქვით“, ეს ტრადიციას თამაშად აქცევს.
თვალი გადაავლე სხვა სადღესასწაულო რეცეპტებსაც: გოზინაყი და საახალწლო სუფრა. შობის ტრადიციების შესახებ კი წაიკითხე სტატია ქრისტეს შობა.
ხშირად დასმული კითხვები
რამდენი ხანი უნდა გავაჩერო ორცხობილის ცომი მაცივარში?
რეცეპტის მიხედვით, 1–2 საათი სრულიად საკმარისია.
შეიძლება ღვეზელისთვის მზა ცომი გამოვიყენო?
კი, კულინარიული წყაროები პირდაპირ გვირჩევენ საცხობში ნაყიდი მზა საფუვრიანი ცომის გამოყენებას.
რამდენი ღვეზელი უნდა გამოვაცხო?
ტრადიციის თანახმად, ზუსტად იმდენი, რამდენი წევრიცაა ოჯახში.